|
Recept
Saffranspankaka Gotländsk specialitet som hör julen till. Serveras med äkta salmbärssylt och vispgrädde.
6 portioner
1 sats risgrynsgröt (1liter)
3 ägg
2 påsar saffran
1 dl russin ...om så önskas
1 dl mald eller mycket finhackad mandel.
Koka risgrynsgröten men uteslut bitter-sötmandel. Låt gröten svalna eller kallna helt. Vispa upp äggen och stöt saffran till fint pulver tillsammans mednågra korn socker. Blanda gröten med ägg,saffran, russin och mandel. Häll smeten i ett smort fat eller långpanna, smetewn skall nå ca 2 cm i höjd.
Grädda i undnen på 200 grader i ca 30 minuter. Servera den sedan kall i lagom fyrkantiga bitar med salmbärssylt och vispad grädde.
| 
Recept